CHOCOLATS
COLLECTION

Boite chocolat

La collection est renouvelée au gré des inspirations, des saisons, des émotions et des coups de cœur pour vous faire voyager au pays du plaisir et de la volupté.
Entrez dans l’univers d’un alchimiste...

GANACHE NOIR

ESSAOUIRA

Essaouira

Ganache aux zestes d’orange et miel
Allergènes : Crème, beurre, soja

AMASYA

Ganache à la noisette
Allergènes : Crème, beurre, soja, fruits à coque

4 RIVIÈRES

Ganache chocolat noir et infusion de baies de Sichuan
Allergènes : Crème, beurre, soja

MADAGASCAR

Ganache de chocolat noir origine Madagascar
Allergènes : Crème, beurre, soja

O' TOULOUSE

Ganache de chocolat noir et infusion de thé à la violette
Allergènes : Crème, beurre, soja

A L'OMBRE DES OASIS

Mint

Ganache au chocolat noir, infusion de menthe fraîche et goutes de « Ricqlès®»
Allergènes : Crème, beurre, soja, alcool

MADIANA

Madiana

Ganache de chocolat noir au rhum ambré
Allergènes : Crème, beurre, soja, alcool

ARDÉCHOIS

Ardéchois

Ganache de chocolat noir et marrons confits
Allergènes : Crème, beurre, soja, alcool

40/30

40/30

Ganache de chocolat noir « RioGuayaba » et pâte de fruit framboise
Allergènes : Crème, beurre, soja

RIOGUAYABA

Ganache réalisée avec notre chocolat noir « signature » « RioGuayaba »
Allergènes : Crème, beurre, soja

85 %

Ganache de chocolat noir à 85% de cacao
Allergènes : Crème, beurre, soja

GANACHE LAIT

PASSION

Passion

Ganache passion
Allergènes : Lait, crème, beurre, soja

EN TERRASSE

En terrasse

Ganache au café et infusion de cardamone
Allergènes : Lait, crème, beurre, soja

PAPA

Papa

Ganache réalisée avec notre chocolat au lait « signature » « RioPapallacta »
Allergènes : Lait, crème, beurre, soja

PRALINÉ NOIR

ÉCUREUIL

Ecureuil

Praliné aux éclats de noisettes torréfiées
Allergènes : Lait, fruits à coque, soja

BAIE ROSE

Baie Rose

Praliné amandes et noisettes à la baie rose
Allergènes : Lait, fruits à coque, soja

GRAND PRALINÉ

Grand praliné

Praliné croustillant amandes et noisettes
Allergènes : Lait, fruits à coque, soja

PRALINÉ LAIT

ÉCUREUIL

Ecureuil

Praliné aux éclats de noisettes torréfiées
Allergènes : Lait, fruits à coque, soja

SARRASIN

Sarrasin

Praliné aux graines de Sarazin torréfiées
Allergènes : Lait, fruits à coque, soja

SARAMAKA

Saramaka

Praliné fèves de tonfa
Allergènes : Lait, fruits à coque, soja

3 SOLEILS

3 Soleils

Praliné noix de Pécan de la ferme des 3 Soleils
Allergènes : Lait, fruits à coque, soja

CORIANDRE

Coriandre

Praliné à la coriandre
Allergènes : Lait, fruits à coque, soja

K'O

K'O

Praliné noir aux éclats de fèves de cacao
Allergènes : Lait, fruits à coque, soja

GRAND PRALINÉ

Grand praliné

Praliné croustillant amandes et noisettes
Allergènes : Lait, fruits à coque, soja

GIANDUJA

Gianduja

Gianduja croustillant aux noisettes au chocolat au lait
Allergènes : Lait, fruits à coque, soja, gluten

UN PEU DIFFÉRENT

PISTACHE

Pistache

Ganache à la pistache sur une base de chocolat blanc
Allergènes : Crème, beurre, soja, fruits à coque

IVOIRE

Ivoire

Praliné et morceau de noisette
Allergènes : Lait, fruits à coque, soja

BRETON

Breton

Caramel et sel
Semi-liquide / Demi-sphère
Allergènes : Lait, fruits à coque, soja

NOS CONSEILS

Ingrédients

Sucre, sucre inverti, pâte de cacao, beurre de cacao, crème fraîche, amande, noisette, pistache, noix de pécan, noix de Grenoble, lait, lait en poudre, beurre, pâte de marron, purée de framboise, purée de mangue , grué de cacao, miel, brisure de crêpe dentelle (farine, gluten), rhum, « Ricqlès »,  thé noir, fève de tonka, baie de Sichuan, baie rose, cardamone, coriandre, menthe,  fleurs de mauve, jus et zeste d’orange, sarrasin torréfié, malt d’orge, café, vanille, sel, pectine de fruit, acide citrique, sorbitol, huile et lécithine de tournesol, lécithine de soja. E133, E102, E120.

Allergènes

Allergènes également présents dans notre laboratoire :
Tous les fruits à coques, produits laitiers, gluten, œuf, sésame, moutarde. Le soja présent dans nos productions est sous forme de lécithine. Cette dernière permet de limiter le blanchiment du chocolat. En effet, au fil du temps le beurre de cacao tend à « migrer » à la surface du chocolat et à s’y déposer sous la forme d’une pellicule terne.  Ce phénomène est naturel.

Quelques informations importantes !

A consommer dans les 21 jours suivant la date d’achat.
A conserver à l’abri de la lumière entre 16 et 18°C et 70% d’hygrométrie (cave à vin).
Le chocolat fond à 30°C, prévoir un sac isotherme pour le transport à la belle saison.
Nos amandes, noisettes, noix, noix de pécan sont bio, cultivées dans le Lot et Garonne à
« La Ferme des Trois Soleils » et aux « Vergers du Sud-Ouest »
Nos oranges et citrons, taillés mains proviennent de Calabre.
Nos chocolats RioGuayaba et RioPapallacta sont des recettes originales imaginées par Béatrice et Bernard. Issus de grands crus de cacao du Mexique et du Venezuela pour le noir à 71.8% et d’Équateur et de Côte d’Ivoire pour le lait à 39.6%.
Ces cacaos sont transformés exclusivement pour la Chocolaterie du Blason et vous les retrouverez dans l’ensemble de nos fabrications.
Le basilic, la menthe, la verveine et la lavande sont cultivés par nos soins dans notre jardin aromatique à Clermont l’Hérault.
Chaque fois que cela est possible nous travaillons avec les producteurs de fruits locaux.
Nous sommes engagés au Pérou et à Madagascar dans une démarche de partenariat avec deux cacaocultrices.